有一种美食叫三路里煎饼。其色如玉，晶莹剔透；其形如月，圆圆满满；用醋、蒜泥、盐、香油做成的蘸料吃，味道极佳。吃了以后，又能祛风寒，促消化，保建康。我在三路里吃过煎饼。因为每年“六月六”，安邑县有种“讲究”，就是女儿和女婿都要去岳父岳母家“走麦罢”，而招待女婿的餐桌上，“煎饼”就是一种不可缺的美食。
据说，春秋战国时，晋国有个宰相叫狐偃。自晋文公拜他为相后，他兢兢业业，勤理朝政，精明能干，百官拥戴。但久而久之，就骄横起来，特别是在稷王山一带察看民情后
，更加嚣张跋扈，不可一世，就连他的儿女亲家也不放在眼里。
狐偃的儿女亲家叫赵衰，也是晋国的一位功臣。他对狐偃的行为极为不满，曾当面给狐偃提过意见。但狐偃根本就不把亲家的意见当回事，并在人多的地方羞辱他，因此赵衰气闷而亡。赵衰儿子绝意要为父亲报仇。后，晋国遭灾，狐偃出京放粮，临走时对家人说，“六月六我要回来过生日”。女婿便与亲朋好友商量，要在他生日那天，剌杀狐偃，替父报仇。狐偃女儿得知此消息后，偷偷跑回娘家报了信。狐偃女婿知道机密败露，吓得他躲在家里不敢出来。狐偃思前想后，觉得自己有错在前，特别是把亲家气死更不应该，便不计前嫌，于六月六日把女婿和女儿接到府中，并让女婿坐了上席。席间，狐偃说:“老夫今年放粮，亲见民间疾苦，深感我近年来做事有锆，贤婿设计杀我，虽事未成，但他是顺民意，为国君，为父报仇，我不怪罪于他；女儿救父于危难，是种大孝，应该奖励。希望贤婿不计前嫌，重归于好。”一场硝烟弥漫的斗争就这样烟消云散了。为了记住这一教训，狐偃每年六月六日都要请回女婿和女儿，团聚一堂。消息不胫而走，百姓争相效仿，“六月六”就成了女婿和女儿“走麦罢”的一种习俗，而且流传至今。走麦罢的传说，源于晋国历史人物的故事，但这一习俗能坚持下来却植根于农耕文明。因为三路里一带处在丘陵地带，种得早，收得迟。收麦之后，也是个相对休闲的季节，正是探亲访友的最佳时期。因此，六月六，女儿和女婿就都带着自家丰收的喜讯，来到岳父岳母家“看麦罢”就成了顺理成章的事。于是，女儿和女婿都用新麦面蒸成一对半月形的“角子馍”来看望岳父岳母。来者高兴，待客者热情，无形中就成了“一进门，二上坑，岳父就把小桌放，先敬烟，后倒茶，然后就把好酒拿。”岳母急忙做饭，七大碟八大碗的，又是凉面、凉粉，又是油馍、烙饼，就是这，还不满足，还要摊些煎饼给女婿吃。
摊煎饼，也不复杂：先把新麦面和成糊糊，再加些花椒叶和咸盐调料，备用；再用砖支起一个三跺脚，约十公分高，将鏊往上一放，把油擦勻；然后，用新麦杆烧火，用勺子舀糊，用特制的丁字拐把糊糊摊勻、烙熟。这时，圆圆的煎饼，薄如蝉衣，透明洁亮，蘸着蒜泥吃，有一种特别美味的感觉。
临离开娘家时，娘家妈还要给女儿带上竹帘、凉席、雨伞、甜瓜、韭菜和新麦蒸成的“花好月圆”或“龙凤呈祥”的“花馍”和一张张煎饼等夏令食物与过夏用品。
这正是：一张薄薄的煎饼，演绎出三路里的煎饼文化。武安亭 |
