“新麦子”本来是与陈麦子相对而言的，从营养角度也不见得两者有什么差异，可家乡人对“新麦子”却情有独钟，叫得很响，而且有不成文的标准：那就是只从地里收获到家两三个月以内，过了这个时间，就不叫“新麦子”了。

 当麦收最后一道工序——脱粒扬净，还堆在场上晾晒时，家乡人就从心底发出感叹：啊，新麦子，新麦子！并情不自禁地抓起一把，先送到鼻子上吸闻，迟迟不肯离开;再摊在手心里，一粒粒地拨弄，看其籽粒的饱满;然后捏几粒放到嘴里嚼尝、品味，甚至舍不得吐掉，心疼得咽到肚子里，好像永远也欣赏不够这“新麦子”的浑香和丰富的内涵。

 往往是第一场麦子刚刚打出来，就先烙一次不掺和其他任何杂粮的纯“新麦子煎饼”，让全家人从“新麦子”的味道中品尝出张张笑脸；又似是犒赏一家人一年付出的辛劳和汗水；还要打听一下岳父母家，如果他们麦熟时间晚，那怕只晚收一天，也要先送去几个“新麦子煎饼”，叫做一同“尝新”。相反若自家收麦晚，女婿或岳父母家也会同样送来。这“新麦子”煎饼确实与陈麦子的不同，有一种特殊的青稞香味，而且色泽好，又筋道。所以大家形容夏季最好的饭食是：“新麦子煎饼就白鳞鱼”（此鱼在农村算是最高贵的）。

 在“新麦子”规定时间内，还要磨成面粉吃一顿“新麦子饺子”。这饺子自然比一般或陈麦子面粉的好吃，但都要先敬天和祭坟后才能吃，意思是感谢老天爷恩赐的丰收，更不忘家族的老祖宗。尤其这顿“新麦子饺子”，给家里人会留下近一年时间的印象，即是说在第二年麦收前如果再次吃饺子，当然很可能就是过年，每吃的时候，总是要和这次的“新麦子饺子”作对比的，都会说：比不过，比不过！我看这不只是指的味道，好像还有其他的意思。比如“新”字是“万象更新”，象征吉利，“新麦子”中不是有谐音，而是有同一个“新”字。所以家乡人都说“要不是新中国、新社会、新生活、新变化，谁舍得吃那顿‘新麦子’煎饼和饺子啊！”一连串地说出几个“新”字来。特别是近年我回乡时，曾有意就“新麦子”话题采访过青年们，他们很赶时髦地说：“新妹子”（这里是“麦子”和“妹子”——指新媳妇，两个字的谐音）当然好，谁不喜欢！（山东临沂  宋树声）