每到端午节期间,各式各样的粽子开始出现在超市和食品市场。看到粽子,不由想起家乡的槲包。那粘粘的小米,醇香的味道,实在令人怀恋。
家乡地处豫西伏牛山区腹地,不产大米,也没有大笋叶,但产有谷子。所以过端午节很少吃粽子,而是家家户户都吃自己加工的槲包。
槲包是用家乡大山上的槲树叶,包上小米、豆子加工而成。家乡人世世代代端午节都包槲包,即使家境再贫,也要包上一些。端午节包槲包,成为世代流传下来的、传统的风俗习惯。当然,还有纪念爱国大诗人屈原的意思。
记得小时候,每当端午节来临,乡亲们家家户户都为过节而忙活。大人们上山采摘槲叶,找碾子脱谷皮。尔后在端午节前两天,便开始包槲包。
包槲包可算是一门艺术,包一捆槲包要经过八道工序,一般要两个人来完成。技术高的,一个人也行。所以,家乡有“槲包好吃难加工”的说法。包槲包时,要先把采来的、有两个巴掌大的槲叶浸泡,再把两个叶面相对,磨去上面的绒毛。把脱了皮的小米淘洗干净,泡一些小豆、蚕豆,有的还泡一点板栗,准备好扎捆槲包的绳子(一般用马莲叶、小笋叶、葛条等)。包时,先取两三片槲叶摊在手上,在泡小米的盆里捞一把小米,抓一把豆子。将小米、豆子包成长方形,只完成了一半。把包好的一半让小孩或者老人拿着,然后再包另一半。最后两半相对合一,用绳子捆扎好,一个槲包就包好了。继续再包下一个,直到把泡好的小米、豆子包完。全部包完后,把槲包一排一排放进添有水的大铁锅里,盖上锅盖,便开始蒸煮。大约4个小时,便会闻到一种槲香味,槲包就蒸煮熟了。捞出来,控干水。拿一个解开绳子,拆开槲叶,只见黄黄的小米粘在一起,里边夹杂着豆子,象是点缀着几个花朵。更有一股醇香味扑鼻而来,真可谓“未曾入口醉三分”。把槲包摊在桌子上,放一些白糖,用筷子夹着吃。粘粘的、甜甜的,香香的味道,煞是馋人,比起粽子来还要好吃几分。乡邻们还把各自的槲包相互赠送、尝鲜,有的还作为礼品送给亲戚、朋友。而且槲包越溜越好吃,有的把槲包放在凉爽处、冰箱里,可以吃半个月。记得小时候,但每到端午节,父母总要或借或买一点谷子,给我们兄妹包槲包吃。母亲在包槲苞时,我还给做下手,拿半个槲苞,增加包的速度。
几十年来,我到过大半个中国,在外过了不少端午节。但吃的都是粽子,从没见过槲包。看来,槲包还是家乡独有的特产,亦是家乡人最爱吃的一种“土特食品”。我国著名翻译家、作家、卢氏籍人曹靖华先生,还把槲包作为卢氏家乡的山珍写在书中。十年前,家乡的槲叶经过加工,还出口到日本用于包装食品,深受日本消费者欢迎。现在,家乡富余了,也能吃上南方的粽子。但传统的节日,传统工艺没有忘。每到端午节,家家户户仍会买小米,买豆子,买槲叶,包槲包的,这已成为家乡世代的传统习惯。
虽然多年没吃过家乡的槲包了,但我童年时代跟着大人们上山采摘槲叶,推石碾子脱谷皮,帮母亲包槲包、吃槲包的情景却永远不会忘记。因包槲包是家乡世世代代流传下来的传统工艺,槲包里不仅仅包的是小米,而且还包着家乡人民辛勤的汗水。它曾带给我多少节日的欢乐,温馨的亲情。并给故乡饮食文化中,增添了一朵靓丽的奇葩。
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