我们家人喜欢吃泡菜，就像东北人喜欢吃酸白菜一样，几乎顿顿离不了。

母亲有一手绝活，那就是泡菜。用一个泡菜坛子，里面放上加入花椒、盐烧开后放凉的水，再放进去想吃的菜，菜千万不能挨生水了，要放置一会，把菜表面的水晾干，然后才能放进泡菜坛子里，数周以后，酸溜溜的菜就泡好了。

一年四季，母亲是有啥菜就泡啥菜，但最喜欢的是泡长豆角、尖辣椒、泡椒、包菜、白菜。感谢母亲，这么多年来，我们家的小饭桌上始终少不了那饱含母爱的泡菜。

泡菜的确是一种让人食欲大增的美味佳肴，老公爱吃，女儿更爱吃。在我们家的用餐时间，我经常挨批。老公说：你啥时候才能把妈的手艺学到手？女儿也在一旁敲边鼓：就是就是，你赶紧学会吧，要不然我们以后就吃不到泡菜了。

你别看泡菜过程很简单，我也试过，可就是跑不出来母亲泡的那个味道，不服气不行呀，生姜还是老的辣。泡菜，看似简单，没有长时间的经验积累，想泡出像样的泡菜可不是一件容易的事。我只好说：我不学也能吃到，我妈长命百岁。这句话也不是没根据的，我外婆还健在呢，一百多岁了，而且身体倍棒，吃嘛嘛香，生活还能自理呢。

我们家现在也有一坛子泡菜，可不是我自己捯饬的。是我母亲泡好第一坛菜以后，我们把坛子抱回来的。呵呵，是不是很让人羡慕呀？因为坛子小，每周不能保证我们全家人的食用，我母亲还会隔一周把她老人家泡好的泡菜支援我们一次。

有一天晚上，一碗酸豆角只剩一个碗底了，当时我做完饭以后正在收拾伙房，原打算自己把这点酸豆角打扫掉，让他们父女俩吃点新鲜的菜。可等我一上桌，看见原本是一个碗底的酸豆角只剩下一点点了，女儿说：妈，酸豆角没多少了，分了三份，我和我爸一人一份，碗里剩的是你那一份。晕，我真晕，只剩个碗底的酸豆角还这么抢手呀？

爱这口，好这味儿，喜欢吃泡菜的人都知道。这可不仅仅是餐桌上的泡菜这么简单哦，那里包裹的是母亲浓浓的爱呀。河南省洛阳市中级人民法院 陈丹筠