山螃就是山上的螃蟹。捉山螃的办法，晚上是用火照叫照山螃，白天是掀石头，故叫“掀山螃”。

那次是随工作组去沂蒙深处一个叫东上峪的村庄搞调查时，这天乡驻地逢大集，村里人都去赶集，调查无法进行，村的团支部书记小张和他弟弟，还有一个表弟，约我去掀山螃。我们每人带了一个葫芦头，出村向东沿山坡走了一段路，便看见从南边的山空里弯弯曲曲流过来一道小溪，正遇上个沟崖，溪水像小瀑布从这里直泻至山下的小河里。小张说：这水溪是山泉汇成，从未干过，里面的小鱼虾，因水浅都到下面的小河里去了，惟有山螃，正适合在这浅水里生活，白天藏在石头底下，晚上到陆地上去觅食。我看见小溪旁不时地出现有白色的山螃壳，小张说这是晚上觅食时被狐狸吃掉的，只剩个壳。我们就此脱鞋挽裤下水掀山螃的。
    小张他们都是内行，所以先实地表演教我掀出山螃后怎样抓法：在水溪里找了块较大的石头，都围在四周，躬着腰伸着手，目不转睛地在等待着，由一人猛掀石块，啊，至少有五六只山螃，大的如鸡蛋大，小的像颗杏核，贴着水底，速度很快地纷纷四逃，小张便朝大个儿的急用手指按在山螃盖上，使其动弹不得，再用另只手的两指捏住头尾并拿起来，只见螃爪乱抓，两只钳角张合，翻来翻去让我看后，装到了葫芦头里，就这么简单。我便急去抓跑到一块小石头边的小山螃，小张马上制止说：“不能抓小的，那叫‘一锤子买卖’，绝了后，就再掀不着了。”他们又让我观摩了几次，我才高兴地单独去掀石头了。终究是生手，掀了几次，不是山螃跑得太快我赶不上，因为石头硌脚，再就是水被搅浑看不见了，所以收获寥寥，无法与他们比。大家兴头不小，一会喊“快到这里来呀！多得很！”一会又喊“又一个大个儿的！”就这样，我们“战斗”了3个多小时，眼看离我们脱放鞋子的地方很远了，才结束战斗。
    我们凑在一起一看，除了葫芦头里的以外，小张他弟弟的裤子不知什么时候脱下来的，只穿了个裤衩子，裤子褪里被装进了山螃，两头用水草扎住，足有半袋（裤）子，小张说他也没想到今天会掀这么多，分析了下原因，是这个地方比较远，没人来过，繁殖得快又多；又值秋季，山螃有食吃，都已长成个儿了，而且还特别肥呢。
    回到小张的家，一起倒在大盆里，换了几次水，小张拣出来了20余只，活生生地放到一个小瓷坛里，加上盐封起来。我看着有点残忍，他们却不在乎，说愿什么时候吃都行，做熟生吃都行，虽然咸些可鲜呢，让我走时带上一些。其余的，用盐和花椒煮了一部分，还一部分是包上面糊用油炸的。这天下午我们几人吃着山螃喝了一瓶白酒。我感到新鲜的，不只是山螃好肥，吃起来又香又鲜，还纳闷这山半腰里是从哪里来的螃蟹呢？还有鱼虾？城里人真是少见多怪！（山东临沂  宋树声）